作者：梁祐銘
秋天到了，大家有發現現在市場上超多南瓜嗎？
南瓜裡面富含豐富的膳食纖維、維生素Ａ、Ｅ、α-及β胡蘿蔔素。有注意到嗎？維生素A和胡蘿蔔素都是保養眼睛的好食物！
不過它的熱量每100公克大約有49大卡，所以南瓜在國健署飲食的6大類食物中屬主食而不是蔬菜唷！愛吃的朋友要稍微控制一下飯量，以免醣類攝取爆表了。
今天要來跟大家分享前一陣子學到的新點心作法：南瓜布丁
1. 南瓜切半，把南瓜籽掏出，然後放入滾水在南瓜裡面將內側的南瓜肉稍微軟化，接下來再用湯匙把南瓜肉挖出變成南瓜碗。 挖出來的肉不要丟掉，可以準備煮媲美餐廳的南瓜濃湯唷！
2. 用水量南瓜內部的容量，才能決定放多少蛋汁，蛋和牛奶的容量比例是一比一。（一顆蛋大約50毫升。）
3. 蛋、鹽、牛奶、糖全部打入盆中。（蛋用幾個就加幾匙糖。鹽少許即可。）
4. 用細篩網過濾布丁汁液倒入南瓜的空洞中，再放冰箱冰一小時讓氣泡排出。
5. 放入電鍋用一杯水蒸，記得鍋蓋不要蓋緊，如果可以也要記得用蒸架，不要讓南瓜直接碰觸到加熱面，這樣才比較不會有氣泡。
6. 冷卻後再放到冰箱冰一晚，讓布丁收縮緊實，切的時候才比較不會散。
這次的南瓜布丁我是放到我們家的柳宗里鑄鐵鍋裡面加水蒸的，但是因為我們家的鍋太淺了，所以沒有放蒸架，而且過程當中不小心火開太大了，所以蛋液加熱太快導致布丁裡面的氣泡還是很多，大家要記得上面的兩個小訣竅才比較不會有氣泡喔。
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