作者：梁祐銘
每天早餐都要變出一些新花樣，才能讓有起床氣的小朋友恢復活力順利送他們去上學。今天要跟大家介紹的是培根法式吐司，讓他們可以有外脆內軟的口感變化、又可以有足夠的蛋白質在裡面。
看到這裡，應該會有些熟悉梁醫師之前文章的讀者會質疑，你不是說少吃加工食品嗎？怎麼還用培根呢？的確培根或火腿這些加工肉被WHO列為一級致癌物，所以我其實也很少買培根來用。
家裡常備的不是培根，而是超市或是大賣場賣的五花燒烤肉片，也就是培根的原料。只不過沒有加那麼多調味、沒有煙燻過、也沒有亞硝酸鹽的疑慮。
作法：
1. 把蛋加到牛奶裡面打散，把吐司放進去吸滿蛋液。喜歡柔軟口感的可以多加一點牛奶。
2. 五花肉片先稍微煎出油出來，但是不要煎到變脆就先放涼。
3. 利用煎出來的豬油中小火煎泡過蛋液的吐司。兩面都稍微煎過到變金黃色。
4.吐司拿出放在培根上並且包起來。下鍋小火再煎一次。為了要讓兩者可以順利結合，可以再加點蛋液上去。
5.盛盤，淋上蜂蜜或是楓糖漿。把小屁孩叫起來大快朵頤。
後記：其實我偶爾也還是會買一些培根用的，主要還是需要額外一些香味的時候會用到。譬如說有時候想要做香氣很重的南瓜濃湯會需要培根碎的時候。WHO說的致癌物不是說一吃就會得癌症，而是天天吃50公克加工肉的人罹癌機率比不吃的人高。
梁醫師避免加工食品主要還是因為過敏的因素。想要多了解的人可以看一下這篇文章。
